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Un relleno de puerco que inició como un encargo para una fiesta se convirtió en el platillo típico en este municipio de Tecpan de Galeana y en todo el estado. Petra Gallardo Galeana, madre de cinco hijos, mejor conocida como “Pilinca”, es considerada la mejor rellenera del municipio, donde a pesar de los años ha mantenido el sazón y sabor del relleno de puerco o "cuche", donde este platillo se ha extendido en todo el estado. La elaboración del relleno también lo ha mantenido como la tradición familiar, pues sus hijas y nietas le ayudaban a prepararlo. Los habitantes de Tecpan saben que el mejor relleno de puerco es de doña “Pilinca”, quienes no se cansan de probar esa carne puerco suave, doradita y cocinada con verduras y frutas, mientras que la grasa que se desprende al momento de cocerse en un horno de barro se deleita al comerse con un bolillo y acompañado de chiles en vinagre. A la edad de 88 años, falleció doña Petra Gallardo Galeana, mejor conocida como

AGUSTINOS EN GUERRERO Orden religiosa de origen español fundada en el siglo XVI. Llegaron a la Nueva España en dos viajes: el primero en 1533 y el segundo en 1536. El grupo de avanzada que desembarcó en la Nueva España, lo integraron siete misioneros, que se asentaron en las plazas dejadas por miembros de otras órdenes instaladas con anterioridad en los estados de Guerrero y Michoacán; en el norte ocuparon la zona otomí, comprendida entre Hidalgo y Puebla, de donde iniciaron su expansión territorial. En diversos lugares construyeron templos, conventos y capillas. Muchos de ellos perduran como los de Chilapa, Tlapa, Ocuituco, Pungarabato (Ciudad Altamirano), San Miguel Totolapan, Coyuca de Catalán, Zirándaro, Atoyac de Álvarez, Yecapixtla, Zacualpan, Tiripetío, Yuririapúndaro, Cuitzeo, Salamanca, Ocuila, Malinalco, Epazoyucan, Ixmiquilpan, Molango, Huauchinango, etc.  Se dice que el Fiambre estilo Guerrero, es una herencia de los monjes agustinos españoles que llegaron

Otra tradición gastronómica originaria de Tierra Caliente, son las "Gorditas de Manteca".  Si tienes ganas de probarlas y hacerlas (estilo Tierra Caliente), te dejamos la receta.  Porción : 15 gorditas Ingredientes :  3 tomates rojos 5 chiles verdes Sal Harina Manteca Agua Queso fresco (una libra) Preparacion :  Hervir chiles verdes junto con tomates rojos para hacer el chile en el cajete. Moler en el cajete chiles y tomates (al gusto), si esta muy picoso moler otro tomate y agregar sal al gusto. Agregar agua al chile (al gusto.) Dependiendo si quiere el chile aguado o no. En un traste de tamaño mediano, echar media copa de harina. Agregar al traste 3 copas de masa. Agregar sal, ¾ de una cuchara sopera. ½ copa de manteca. (si se aguada la masa, echar mas masa para que quede bien.) Empezar a amasar la masa con las manos. Para acabar de amasar, hay que echar agua (lo necesario, 2 a 3 copas.) Y continuar amasando. La masa quedara al gusto de

En la región de Tierra Caliente, se preparan los tradicionales "Frijoles Puercos". Son una verdadera delicia, que llega a gustar tanto a los locales como a los visitantes. Su preparación los hacen únicos y sabor inigualable.  Checa la preparación aquí: Ingredientes: 1 kilo de frijol peruano (es un frijol color amarillo) 1/2 kilo de queso de cincho típico de la región tierra caliente, (en pedacitos pequeños) en caso de no tener puede sustituirse por queso cotija . 1/2 cebolla blanca Manteca de puerco para freír de preferencia o también se puede usar aceite o manteca vegeta ( opcional) 1/2 kilo de chorizo o longaniza de puerco típico de la región 1 lata mediana de chiles jalapeños en rajas 1 lata de aceitunas verdes en vinagre (opcional) Preparación:  Se pone a cocer el frijol ,solo hervido de preferencia sin sal, porque el chorizo y queso le darán el sabor. Ya cocidos se machucan los frijoles (aplastarlos) para que no queden tan molidos. En una cazu

El Chilate es una bebida típica y oriunda de Ayutla de los Libres, Guerrero, elaborada a base de cacao, canela, arroz y piloncillo. Su nombre proviene del náhuatl   chiliatl,  donde chilli es chile y atl, agua, es decir “bebida de chile”, aunque curiosamente el chilate no contiene chile.  Una bebida refrescante que encuentra su origen en el sureste mexicano entre los siglos XV y XVI. Para su preparación, se asa, muele y desgrana la semilla del cacao, mientras se remoja el arroz, para luego mezclarse con canela, agua, piloncillo y suficiente hielo; debe quedar espumoso, por lo que suele servirse a una altura de 30 centímetros para lograrlo.  El chilate es perecedero, puede mantenerse de 3 a 5 días aproximadamente en refrigeración.  Preparación por pasos:  Poner el arroz a remojar en un trasto sin asarse, y se procede a desgranar la bellota del cacao.  Se desgrana la bellota de cacao entero dejando la semilla del cacao, este en un asador pre calentado se procede dorar, asar

Según cuenta la leyenda todo esto ocurrió en la Costa Grande de Guerrero a principios del siglo. Se dice que una humilde mujer había pasado gran parte de su vida ahorrando, juntaba sus moneda de oro con un único fin, pues tenía la ilusión de ir hasta el vaticano a visitar al Papa, como muestra de su devoción. Por fin llegó el momento de emprender el viaje, en aquellos tiempos la región estaba algo apartada de la civilización y no se disponía de ningún transporte, la única opción era caminar por toda la orilla de la playa hasta llegar a Acapulco, ya que era una ciudad de suma importancia desde la cual podría trasladarse mejor. Llegar hasta Acapulco le costaría día y medio de camino a pie. Una vez lista, le anunció su partida a todo el pueblo, y empezó su caminata, al caer de la noche no se presentó la luna, así que solo se guiaba con la espuma del mar y un candil de petróleo. Aprovechando la oscuridad, unos hombres la atacaron, la asesinaron y le robaron sus monedas por el rumb