TIERRA CALIENTE: RECETA "GORDITAS DE MANTECA"

Otra tradición gastronómica originaria de Tierra Caliente, son las "Gorditas de Manteca".  Si tienes ganas de probarlas y hacerlas (estilo Tierra Caliente), te dejamos la receta. 

Porción: 15 gorditas

Ingredientes : 

• 3 tomates rojos
• 5 chiles verdes
• Sal
• Harina

• Manteca
• Agua
• Queso fresco (una libra)

Preparacion : 

1. Hervir chiles verdes junto con tomates rojos para hacer el chile en el cajete.
2. Moler en el cajete chiles y tomates (al gusto), si esta muy picoso moler otro tomate y agregar sal al gusto.
3. Agregar agua al chile (al gusto.) Dependiendo si quiere el chile aguado o no.
4. En un traste de tamaño mediano, echar media copa de harina.
5. Agregar al traste 3 copas de masa.
6. Agregar sal, ¾ de una cuchara sopera.
7. ½ copa de manteca. (si se aguada la masa, echar mas masa para que quede bien.)
8. Empezar a amasar la masa con las manos.
9. Para acabar de amasar, hay que echar agua (lo necesario, 2 a 3 copas.) Y continuar amasando.
10. La masa quedara al gusto de uno. Hay gente que le gusta aguada.
11. Probar la masa, si hace falta sal, agregar mas y terminar de amasar.
12. Usar una tortillera para aplanar masa, o puede usar las manos.
13. En papel de tortillera, empezar a aplanar la masa en forma de rueda, a tamaño preferido.
14. Despegar muy lentamente la masa de el papel, y cocer en comal por los 2 lados.
15. Ya que este cocida la gordita de los 2 lados, echar un poco de chile arriba de la gorda.
16. Desboronar queso fresco encima.
17. Agregar un poco mas de chile al gusto. 

CRESTOMATÍA / Con información de "orgullo calentano"

MCS